Yến mạch cung cấp rất nhiều loại vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật đặc biệt. Loại ngũ cốc này cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm giảm cholesterol và cải thiện độ nhạy insulin. Vậy những thành phần dinh dưỡng ấy có những giá trị sức khỏe như thế nào? Cùng điểm qua danh sách hàm lượng dinh dưỡng có trong 1 cốc yến mạch (tương đương 81gram) nhé!

• Carbohydrate (bao gồm tinh bột)
• Chất xơ
• Chất đạm
• Chất béo (bao gồm chất béo không bão hòa lành mạnh)
• Vitamin (vitamin B và vitamin E)
• Khoáng chất (sắt, magie, kẽm và phốt pho)
• Chất chống oxy hóa (bao gồm avenanthramides

Thành phần dinh dưỡng trong yến mạch

Tinh bột 

Tinh bột là thành phần lớn nhất trong yến mạch, gồm các chuỗi dài của phân tử glucose. Yến mạch rất ít đường, chỉ 1% là sucrose. Tinh bột trong yến mạch có hàm lượng chất béo cao hơn so với các loại ngũ cốc khác. Có ba loại tinh bột trong yến mạch:

• Tinh bột tiêu hóa nhanh (7%): Nhanh chóng bị phân giải và hấp thụ dưới dạng glucose.
• Tinh bột tiêu hóa chậm (22%): Bị phân giải và hấp thụ chậm hơn.
• Tinh bột kháng (25%): Hoạt động như chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe ruột bằng cách nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột.

Chất xơ

Yến mạch nguyên hạt chứa gần 11% chất xơ và cháo yến mạch chứa 1.7% chất xơ. Phần lớn chất xơ trong yến mạch là chất xơ hòa tan, chủ yếu là beta glucan. Yến mạch cũng cung cấp các chất xơ không hòa tan như lignin, cellulose và hemicellulose.

Chất xơ trong yến mạch

Beta glucan, một loại chất xơ hòa tan độc đáo trong ến mạch, có thể tạo thành dung dịch dạng gel ở nồng độ thấp. Chúng giúp giảm cholesterol, tăng sản xuất axit mật, và ygiảm mức đường và insulin trong máu sau bữa ăn. Tiêu thụ beta glucan hàng ngày có thể làm giảm LDL (cholesterol xấu), giảm nguy cơ bệnh tim.

Chất đạm

Yến mạch cung cấp 11–17% trọng lượng khô là hàm lượng đạm chất lượng cao, nhiều hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác. Protein chính là avenalin, chiếm 80% tổng lượng protein, tương tự như protein trong họ đậu. Avenin, một protein nhỏ, liên quan đến gluten của lúa mì nhưng an toàn cho hầu hết những người không dung nạp gluten. 

Chất đạm là thành phần chính của cơ thể và cần thiết cho quá trình xây dựng và sửa chữa các tế bào, mô cơ thể, hỗ trợ sự phát triển của cơ thể và não. Đồng thời, nguồn dinh dưỡng này là một chất xúc tác giúp tạo cảm giác no lâu sau khi ăn và kiểm soát cân nặng. 

Chất đạm trong yến mạch

Vitamin và Khoáng chất

Yến mạch giàu nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Có thể nói, mỗi loại vitamin đều có một vai trò khá quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe và phòng chống các loại bệnh có thể gây ra trong cơ thể người:

• Mangan: Quan trọng cho sự phát triển, tăng trưởng và trao đổi chất.
• Phốt pho: Cần thiết cho sức khỏe xương và duy trì mô.
• Đồng: Một khoáng chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe tim mạch.
• Vitamin B1 (Thiamine): Có trong ngũ cốc, đậu, hạt và thịt.
• Sắt: Cần thiết cho việc vận chuyển oxy trong máu.
• Selenium: Chất chống oxy hóa liên quan đến giảm nguy cơ tử vong sớm và cải thiện chức năng miễn dịch và tinh thần.
• Magie: Quan trọng cho nhiều quá trình trong cơ thể.
• Kẽm: Tham gia vào nhiều phản ứng hóa học và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Vitamin và Khoáng chất trong yến mạch 

Những thành phần dinh dưỡng thực vật khác

Yến mạch nguyên hạt giàu chất chống oxy hóa có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Những thành phần dinh dưỡng thực vật chính bao gồm:

• Avenathramides: Chỉ có trong yến mạch, avenathramides là một yếu tố trong nhóm các chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng có thể giảm viêm trong động mạch của bạn và điều chỉnh huyết áp.
• Acid ferulic: Đây là chất chống oxy hóa polyphenol phổ biến nhất trong yến mạch và các loại ngũ cốc khác. Giúp ngăn chặn tổn thương từ tác động của tia tử ngoại và các gốc tự do, giúp làm chậm quá trình lão hóa da và giữ cho làn da trông trẻ trung và khỏe mạnh.
• Acid phytic: Mặc dù acid phytic có thể ức chế hấp thụ một số khoáng chất như sắt và kẽm, nhưng nó cũng có thể giúp kiểm soát việc hấp thụ quá mức của những khoáng chất này, giúp duy trì cân bằng khoáng chất trong cơ thể.

Yến mạch là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nguồn tinh bột, chất xơ, chất đạm và chất béo phong phú. Chúng cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, làm cho yến mạch trở thành một bổ sung lành mạnh cho bất kỳ chế độ ăn uống nào.

BCM - Nhà phân phối chính hãng tất cả các sản phẩm của Dan-D Pak và cung cấp dịch vụ nhà hàng ăn uống Góc Bếp Dan cùng sứ mệnh mang nền ẩm thực thế giới đến với bạn thông qua những món ăn tuyệt vời với nguồn nguyên liệu sạch, hảo hạng. 

🌐 Website: https://bcmarketing.vn/

📧  Email: info.bcmvn@gmail.com 

✨ CN1: 00.08 Tháp A1- Khu chung cư phức hợp lô M1-M2 (Sarimi), Số 74 Nguyễn Cơ Thạch, Phường An Lợi Đông, Thành phố Thủ Đức

☎ Hotline: 0938.52.56.59

✨ CN2: Lô B_5B2_CN & Lô B_5B4_CN, đường DE5, KCN Mỹ Phước 3, Phường Mỹ Phước, Bến Cát, Bình Dương

☎ Hotline: 0274.2222.406 hoặc 0274.2222.405